蒸馒头为什么不发（蒸馒头没发起来怎么补救）

     馒头发不起来。如果第一次发面已经发的非常好，但是蒸出来的馒头还是死面疙瘩

     原因主要是没有进行二次醒发，等馒头揉成生坯以后，一定要进行二次醒发至少15分钟，等到馒头生胚的体积明显变大，体重明显变轻，才能放入锅中去蒸馒头，省略二次醒发这一步，如无论如何也蒸不出暄软的馒头的。

蒸馒头不发的原因很有可能酵母放少了，或者环境的温度有点低，面没有发好，再者就是揉完馒头坯子，要醒发十五分钟，再下锅蒸馒头就不会有不发的现象了。