油炸带鱼时，为了防止粘锅，可以采取以下措施：
彻底风干带鱼：将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。
使用厨房用纸：厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。
裹上面粉或鸡蛋：把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉或者裹上蛋液。面粉或蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。
使用厚底锅：厚底锅的锅底厚、导热效果较均匀，不会出现厚此薄彼的情况，能更好地保持油温，从而减少粘锅的可能性。
锅底抹姜汁：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼。
多放油：用中火煎炸，多放油可以使油更多、更热，从而减少粘锅的情况。
先炸鱼再烹饪其他菜肴：如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅；若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。先炸好鱼再做其他菜肴，这样可以避免其他菜肴的胶质粘在鱼块上，从而导致粘锅。
炸好的鱼直接食用：在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。
通过以上措施，可以有效地防止油炸带鱼时粘锅。
油炸带鱼不粘锅的关键在于锅的选择、油温的控制以及鱼的处理。以下是一些具体的步骤和技巧：
1. 选择合适的锅：使用不粘锅或者铁锅可以有效减少粘锅的可能性。不粘锅表面特殊处理，不易粘食物；而铁锅则需要事先进行充分的加热和油润处理。
2. 预热锅体：在炸鱼前，先将锅预热至足够的温度，可以通过投入一小块食材来测试油温是否适宜。如果食材能迅速浮起并冒泡，说明油温合适。
3. 控制油温：油温过低会导致带鱼吸油变得油腻，油温过高则容易糊。一般油温控制在160-180摄氏度最为适宜。可以用厨房温度计测量，或者用筷子插入油中，看是否有细小的气泡缓慢上升来判断。
4. 处理鱼：在炸之前，应该将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干，这样可以减少油溅和粘锅的风险。另外，可以在带鱼表面裹上一层干淀粉或者面粉，这样可以形成一层保护膜，减少直接接触油的表面，从而减少粘锅的可能。
5. 适时翻动：将带鱼下锅后，不要立即翻动，待其一面金黄酥脆后再翻面。使用夹子或者筷子轻轻翻动，避免用力过猛导致鱼肉碎裂。
6. 清洁锅具：每次炸完一批带鱼后，应该用漏网捞出残渣，保持油的清洁，这样可以减少粘锅和油烟。
7. 适量炸制：不要一次性放入太多的带鱼，这样会导致油温骤降，带鱼不容易炸熟，也容易粘锅。分批炸制，保持油温稳定。
遵循以上步骤和技巧，可以大大减少油炸带鱼时粘锅的问题。
