原料：面粉500克，肥猪肉400克，西葫芦750克，香油20克，酱油50克，精盐10克，葱末25克，姜末5克。
做法
1、将猪肉洗净，剁成泥；西葫芦洗净，一切两半，去掉瓤子，擦成细丝，剁碎末，加入精盐少许拌匀，挤去水分待用。
2、将猪肉泥放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐，搅至肉馅发粘，加入香油、西葫芦拌匀成馅。
3、将面粉放入盆内，加入开水和成面团，稍饧，揪60个剂子，逐个按扁，擀成圆皮，包入馅心，对折捏成饺子，码入屉内，用旺火蒸10分钟即熟。
1. 和好小麦粉醒着。
2. 将西葫芦的皮刮掉，去瓜瓤。
3. 将西葫芦擦碎。撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出里面的水，挤出水份。
4. 猪肉馅加酱油、味精、葱姜末调匀。
5. 西葫芦与肉馅放一起，加盐、芝麻油。
6. 调均匀成饺子馅。

7. 将面做成大小均匀的面剂。
8. 将馅放在饺子皮的中间。
9. 将饺子皮的前后合上，从一端捏起至捏严。
10. 将面剂擀成圆形，饺子皮就好了。
11. 锅中加水烧开，饺子入锅煮，开锅后加一次或两次凉水，饺子浮上水面，饺子肚膨胀了，按一下马上起来，这时饺子就熟了。
12. 煮熟的饺子。
