小炒肉百科（小炒肉怎么来的）

小炒肉取名于其烹饪方式，“小炒”指的就是炒肉的烹调方法，即炒制过程中使用大火将肉炒软，所以，“小炒”就是火候要求高，炒熟肉要快，以保持肉质鲜嫩的烹调过程。

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。