1、用途不同。生粉可以用来制作水晶蒸饺，玉米淀粉主要是用来烹制肠粉等食物。
2、构成不同。玉米淀粉所含的糖含量相对生粉要高一点。
3、优点不同。生粉看起来是比较细腻的，而玉米淀粉相对比较粗糙，不过玉米淀粉的吸水性是更好一些。
生粉、淀粉、面粉和玉米淀粉都是常见的厨房食材，它们的区别如下：
- 生粉：一般指土豆淀粉，是家庭常用的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽度好。
- 淀粉：是葡萄糖的高聚体，一般有土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等，它们的区别是土豆淀粉适合勾芡、上浆等，玉米淀粉适合挂糊、油炸等，红薯淀粉适合制作中式点心，如山粉饺等。
- 面粉：是一种由小麦磨成的粉状物，主要用来制作各种面食，如馒头、饺子、面条等。面粉中含有丰富的蛋白质，在加水揉成面团后，可以形成面筋，使面团具有弹性和延展性。
- 玉米淀粉：又叫玉米粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。在烹饪中，玉米淀粉常被用作增稠剂、粘合剂等，也可以用来制作酱料和甜点。
在实际烹饪中，可以根据不同的需求选择不同的淀粉或面粉。
