新鲜桂花直接晒就可以了，不用蒸。
新鲜桂花的水分含量比较多，若是先蒸了的话，新鲜桂花会变成软绵绵的，这样的话就不适合晒了，首先是不容易晒干，如果太阳不是很强烈的话，桂花晒不干，而且还容易发霉，这样的话就得不偿失了。
新鲜桂花蒸了之后就会变色，颜色会减淡很多，再晒的话干了之后会变成灰色的，所以，新鲜桂花不要先蒸后晒，想颜色美观的话，直接阴干就可以了。
做桂花蜜需要蒸的好。放入蒸笼蒸做出来的新鲜桂花蜜，无论做咸味或甜味的料理都可以使用，加入各式点心及餐点也非常适宜，散发出浓烈迷人香气。
桂花蜜制作的方法：
1、刚从树上打下来的桂花，当天便要制作完成，挑出桂花中的杂质，如外壳、小茎、小虫等杂物。挑好后放入水中漂，以防桂花水分的流失。
2、锅中烧开水，桂花沥干水分下到沸水中，水开后1—2分钟捞起，放入冷水中漂，晾凉至常温。
3、将凉后的桂花再次入锅煮沸，1—2分钟后捞出。
4、倒入纱布中过滤，将水分沥干，也可以用手轻轻挤出一部分水分，不宜过渡按压。
5、凉后的桂花放入干净无水的盆中，加入白砂糖，搅拌均匀即可。
6、做好后的桂花蜜，用罐子密封保存，保质期最长可达3年，色泽还很漂亮。
#新鲜桂花蜜
