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韭芽炒腰花家常做法(韭黄炒腰花的正确做法)

韭芽炒腰花家常做法(韭黄炒腰花的正确做法)

更新时间:2025-06-06 15:52:16

韭芽炒腰花家常做法

韭芽炒腰花的家常做法如下

猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等

这道菜主要炒的是腰片,所以韭菜不宜过多,一小把即可。

操作步骤:

1、准备一对猪腰子,然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋,然后切成薄片(切腰花对刀工要求比较高,所以就简单切片吧)

2、切好的腰片,放入100毫升高度白酒,用手抓洗1分钟,然后倒入清水继续抓洗,倒出沥干水分。

3、再用清水冲洗2-3遍,直至腰片略呈乳白色,控干水分,进行下一步腌制。

4、清洗好的腰片放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀,然后再放入两勺淀粉搅拌均匀并腌制10分钟,让其充分入味。

5、准备好的姜、蒜、小米辣和韭菜。

6、起锅烧油,油温5成热里倒入切好的姜、蒜、小米辣,煸炒出香味。

7、再倒入腌制好的腰片转大火迅速滑散,翻炒1分钟左右。

8、最后倒入切好的韭菜,快速翻炒10来下即可出锅装盘。

这样炒出来的韭菜炒腰片嫩滑鲜香无膻臊味,非常好吃。

韭菜炒腰花的做法

材料:猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。

做法:

1、首先将猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀,将猪腰从侧面切开两半。

2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜,要刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之后,就可以开始切了。最好是先切花刀,竖着切,注意不要切断。然后再横着切,也是不要切断。

3、切好之后,把腰子切成几段准备焯水。烧开热水,将猪腰放到水中烫一下,腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗净切段,蒜切碎,姜切片

5、放淀粉拌匀猪腰。

6、锅里油热,放下姜,蒜爆香。放猪腰大火煸炒。

7、加韭菜,盐,糖,料酒,胡椒粉,鸡精,鲜抽,煸匀即可。

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