酥炸生蚝是一道非常美味的海鲜小吃，制作方法也比较简单。以下是酥炸生蚝的做法：
材料：生蚝、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、盐、白胡椒粉、料酒、食用油。
步骤：
生蚝去壳，用清水冲洗干净，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右。
面粉、淀粉、泡打粉混合在一起，加入适量的水调成面糊。
鸡蛋打散，加入到面糊中搅拌均匀。
腌制好的生蚝裹上面糊备用。
锅中倒入适量的油，油温烧至七八成热，将生蚝放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可享用。
需要注意的是，炸生蚝的油温需要掌握好，过高或过低都会影响到炸生蚝的口感。另外，炸生蚝的时间也需要控制好，时间过长会导致生蚝变老影响口感。
