大蒜子炒过头有什么说法

大蒜子炒过头可能会产生有害物质，而且营养成分也会流失。

大蒜子在炒的过程中，如果炒过头，可能会产生有害物质，如丙烯酰胺等，这种物质对人体是有害的。

大蒜子在炒的过程中，如果炒得过久，会导致营养成分流失。

所以，在炒大蒜子时，要注意火候，不要炒得过久。

炝锅时把大蒜炒焦很香，但现在有个说法，说吃这样的大蒜会致癌。