材料:
干豇豆 500 克
面粉 200 克
猪五花肉末 100 克
大葱 1 根
姜末 1 小勺
料酒 1 小勺
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
食用油 适量
做法:
干豇豆用清水浸泡约 30 分钟,至发软,捞出后沥干水分备用。
面粉中加入猪五花肉末,大葱、姜末,料酒、盐、鸡精、生抽、老抽,加入适量的水,搅拌均匀做成面糊。
将浸泡好的干豇豆放入面糊中,搅拌均匀,使每根干豇豆都被面糊包裹。
将炸好的干豇豆捞出沥干油分,放入竞争的热油中,炸至金黄色,捞出并沥干油份备用。
热锅凉油,油温烧至适当的温度,放入炸过干的豇豆,炸至表面酥脆,捞出并沥干油分。
将炸好的干炸豇豆装盘,撒上芝麻、葱花,即可享用。
干炸豇豆是一道简单美味的家常菜。以下是一种制作干炸豇豆的方法：
食材：
1. 豇豆 500 克
2. 面粉 适量
3. 盐 适量
4. 鸡蛋 1 个
5. 食用油 适量
做法：
1. 将豇豆清洗干净，去掉头尾，切成 3 厘米左右的长段。
2. 将切好的豇豆放入碗中，加入适量盐，用手抓匀，腌制 10 分钟。
3. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌成糊状。
4. 将腌制好的豇豆放入面糊中，让每一根豇豆都裹上面糊。
5. 锅中加入适量食用油，烧至 6 成热。
6. 将裹好面糊的豇豆放入锅中，炸至表面金黄色，捞出控油。
7. 待油温升至 8 成热时，将炸好的豇豆放入锅中复炸一次，捞出控油。
8. 最后，将炸好的豇豆装盘，撒上适量的孜然粉或辣椒粉即可。
注意事项：
1. 豇豆在腌制过程中要确保充分入味。
2. 炸制过程中，油温要控制好，过高会导致外焦里生，过低会使食物吸油过多。
3. 复炸一次可以让豇豆更加酥脆。
干炸豇豆口感酥脆，香味浓郁，非常适合下饭。祝你做得成功！
