1 水豆粉和水淀粉都是淀粉制品
2 区别在于它们产生时所使用的原材料不同，水豆粉由豆类提取，而水淀粉则由谷类提取
3 另外，水豆粉具有较高的黏稠度和透明度，不易受热变性，适合用于烹饪和食品加工；而水淀粉则常常被用于医药和化妆品等领域。
同一种东西没区别。只是叫法不一样。
水豆粉和水淀粉就是用绿豆粉，豌豆粉，还有红薯粉之类的加水稀释而成
一般水豆粉的主要成分是绿豆淀粉根据菜式需要加冷水调制。在菜中用来上浆、挂糊和勾芡。主要原理是利用淀粉汁受热后糊化形成的浓浆，包裹原料和味汁，一是防止水分流失，二是避免原料直接和水、油接触而变质老化,因此可以保持原料的鲜嫩。另外，在某些菜式中，豆粉本身的性质也成为菜的特点，如甜汤起锅时加他增稠改善口感，用豆粉拍粉或挂糊炸脆皮等。.做水豆粉的上佳材料是绿豆，绿豆淀粉的纯度高，使用效果好。玉米（粟米）粉就差点，红薯粉更差。
