首先，将生驴肉切成块状，然后放入沸水中焯水，去除血水和异味。
接着将焯水后的驴肉块放入清水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。
将驴肉放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直到肉变得软烂。
最后加入盐、胡椒和其他调味料根据个人口味调整，煮至入味即可。这样煮出来的大块生驴肉口感鲜嫩，香气四溢。
首先，将大块生驴肉洗净，放入煮锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮约2个小时至肉变软。取出肉切成块状备用。
另起锅放入适量食用油，加入蒜、姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，再加入葱段、八角、桂皮、花椒炒香。
接着放入煮好的驴肉块煸炒均匀，加入适量的盐、酱油、白糖调味，最后加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。
