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鲜活的虾煮熟后怎样会黑头(虾煮出来黑头有挽救的办法吗)

鲜活的虾煮熟后怎样会黑头(虾煮出来黑头有挽救的办法吗)

更新时间:2025-06-06 17:56:13

鲜活的虾煮熟后怎样会黑头

虾变黑主要是酶的作用,和微生物关系不大。

即使在冷冻或冷藏条件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。此外,养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。

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