首先，将干羊肚菌用温水泡发，捞出沥干备用。
接着，准备清汤配料：瘦肉、姜片和葱段。
把清水倒入锅中烧开，放入瘦肉焯水去腥，捞出沥干备用。
用同一锅清水烧开，加入姜片和葱段，再倒入泡发的羊肚菌和焯水后的瘦肉，转小火煨煮60分钟左右，直到肉熟羊肚菌香味浓郁。
最后加入少量的盐调味即可。这样做出来的羊肚菌清汤清淡鲜美，既有清汤的清新口感，又有羊肚菌的浓郁香味，非常健康美味。
食材：老母鸡一只，羊肚菌8个，红枣6个，枸杞一把，葱姜，料酒，盐，白胡椒粉，清水
做法：1、准备食材，羊肚菌和红枣都清洗干净后放入碗面加清水浸泡10分钟左右，枸杞子也清洗干净泡一会备用
2、鸡肉冷水下锅放葱姜料酒去腥，大火烧开焯一下水，捞出来清洗干净后放入砂锅里，再把羊肚菌和红枣葱姜也放入砂锅里，把泡羊肚菌的水倒进砂锅里，再加入适量清水，一次性放足，
3、大火烧开后盖盖转小火慢炖1小时左右，时间到了开盖放入枸杞再炖5分钟，放入1小勺盐和少许白胡椒粉调味即可，出锅撒上葱花即可开吃。
