醪糟做熟后表面有一层黑的（做醪糟怎么上面有一层薄薄的黑毛）

醪糟发酵表面会产生菌丝，时间长了菌丝会变黑，酒被菌丝被污染了，不建议食用。

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。

避免出现黑点的注意事项:

米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

酿制过程中需严格防止外来杂菌的污染，以免产生杂菌菌丝污染。