1、凉水泡。首先取干海参若干只，用自来水浸泡24至48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次。然后用剪刀将海参从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质，清洗干净备用；
2、慢火煮。可用少水的铝壶，装四分之三的自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30至40分钟，然后熄火，自然焖4至6小时；
3、冰水泡。然后将海参放入装有纯净水的器皿中，放入冰箱保鲜中，浸泡一到两天。
干海参是一种很美味的食材，但是烹饪起来却比较麻烦。以下是一些煮干海参的正确方法：
1. 将干海参放入清水中浸泡，时间至少12小时以上，最好浸泡24到48小时。期间要勤换水，每隔几个小时就换一次水，可以去除海参中的杂质和异味。
2. 取出泡发好的海参，剪去海参头部的口器和海参尖端的末梢，然后用剪刀从海参的肚脐处剖开，取出内脏，彻底清洗干净。
3. 把处理好的海参放入开水中焯水，时间大约3到5分钟。焯水后捞出，再次清洗一遍。
4. 将清洗好的海参放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。期间可以加入几片姜和葱段，以去除腥味。
5. 炖煮时间大约30分钟至1小时左右，直到海参变得软糯即可。如果喜欢吃口感较硬的海参，可以适当减少炖煮时间。
6. 最后加入适量的盐调味即可食用。
需要注意的是，在烹饪过程中要注意火候的控制，以免过度烹饪导致海参变硬或糊底。此外，在烹饪前要仔细清洗海参，以确保其卫生安全。
