答；牛腩一个小时能烂么〔能〕
主料
澳洲牛腩1000克
辅料
桂皮一块
香叶两片
酱油适量
姜一块
砂仁两粒
盐适量
做法步骤
1.澳洲牛腩自然解冻
2.泡水30分钟，将其中的血水泡出去
3.切成3公分左右的大块
4.入凉水锅中同煮，煮开后，用筷子直接夹着在锅里涮干净
5.桂皮掰小块、姜切片、香叶、砂仁准备好；也可以根据喜好放其它调料
6.倒入适量的酱油、热水，将汤烧开
7.将焯过水的牛肉倒入汤中，盖盖子，小火慢炖
8.炖一个多小时之后，尝尝牛肉的成熟度，如果不太烂乎而汤少了，就再加点儿热水，继续焖炖，待汤汁少了，根据口味加盐
9.继续焖炖，直到肉烂汤浓，出锅
不能煮烂
1、牛腩炖一个小时到两个小时才能烂熟。
2、如果我们炖了很久，还是没有把牛腩完全炖烂的话，那么可以把茶叶一起放进去炖。我们可以把茶叶放在一个茶包中，然后再加入到炖牛腩的水里，这样做可以使牛腩比较容易变烂，而且茶叶的香味也会影响到牛腩，让牛腩变得越来越香。除了可以往其中加入一些茶叶，也能放入一些干山楂或者白萝卜，效果和目的是一样的，都可以让牛腩更快的变烂。
3、在炖牛腩的时候，我们经常会遇到水不够，需要加水的情况，但是大家要注意，这时候千万不要加冷水，因为如果加太多冷水的话，会使牛腩的质地变得很硬，吃起来口感非常差，我们需要加入一些开水。但是建议大家最好一次性加足水，因为这样炖出来的牛腩是最好吃的，中途加水的话，会影响牛腩的口感。
4、炖牛腩的时候最好使用小火去慢慢炖，这样虽然会延长炖的时间，但是同样炖出来的牛腩肉质也是非常鲜嫩的。
