材料：
豆腐干：300克
葱姜蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
食用油：适量
鸡精：适量
做法：
将豆腐干切成约1厘米宽的块状备用。
葱姜蒜分别切末备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
加入适量的郫县豆瓣酱炒匀，使其散发出香味。
然后加入豆腐干块翻炒均匀。
加入少许生抽和料酒，炒匀后加入适量的水（豆腐干完全没过为宜）。
大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约10分钟，让豆腐干充分入味。
最后加入适量的鸡精提鲜，炖煮片刻即可出锅。
葱酱豆腐干可以配饭或者当做小菜食用。
豆腐干可以提前用热水泡软后再切块，这样可以更加容易入味。
炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更加入味的可以炖得久一些。
大葱洗净切段，锅里油热加入豆瓣酱，加入大葱翻炒，加水少许，加入准备的豆腐干，小火慢炒，加入盐少量，生抽，白糖，鸡精，香油，就可以出锅了。
