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为什么用酵母发面不加碱(用高活性酵母发面要不要加碱粉)
为什么用酵母发面不加碱(用高活性酵母发面要不要加碱粉)
更新时间:2025-06-08 02:18:56
不加碱是因为接入面团的酵母中,不像面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以不会有微生物生酸的过程,面团发起后不发生变酸现象,因此,不必加碱中和。
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