首先，我们需要准备以下材料：
1. 驴肉 500克2. 青椒 1个
3. 红椒 1个4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 适量6. 料酒 适量
7. 生抽 适量8. 细盐 适量
9. 糖 适量10. 食用油 适量
步骤一：准备驴肉
将驴肉洗净，切成薄片。加入适量的料酒和生抽，腌制10分钟。
步骤二：准备配菜
将青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。将大蒜、生姜切末备用。
步骤三：炒制
热锅凉油，待油温六成时，将腌制好的驴肉片放入锅中，快速翻炒至变色。然后盛出备用。
步骤四：烹饪配菜
在锅中加入适量的油，将大蒜末、生姜末爆香。然后加入青椒、红椒，翻炒至断生。
步骤五：回归主角
将炒好的驴肉片重新放入锅中，加入适量的盐、糖调味。快速翻炒均匀。
步骤六：装盘
将炒好的爆炒驴肉盛入盘中，即可享用。
