猪肚焯水多久才能爆炒（猪肚爆炒之前要煮多久）

冷水浸泡 清洗干净的猪肚中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，只有使猪肚的吸水达到饱和程度才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好，切成条就可爆'炒上桌。