罗汉鱼苗三个月大开始起头变色。
罗汉鱼起头变色是随着罗汉鱼的生长发育和发色过程逐渐完成。喂养罗汉鱼一般讲究先攻头部，然后攻颜色。因为一旦发作阶段过去，就会错过最好的机会和变色的过程。罗汉鱼起头变色是逐渐变色的，成年罗汉鱼，如果照顾得当，也可能使身体更加明亮。
罗汉鱼大约两个月左右时开始变色。刚开始它们的体色是半透明的银白色，渐渐的它们颜色会加深，直至完全变色。可以喂它们一些增色饲料，来促进它们发色，也可以喂它们一些带颜色的食物来促进发色。比如，可以喂它们吃虾或者胡萝卜。虾里面富含的虾红素，胡萝卜里面富含的胡萝卜素，都有助于它们增色。
