先把大块的猪肉洗净。猪皮太厚可以切掉，把猪肉切成小块，家里有绞肉机可以更轻松，切成小块后避免了一点点切肉的麻烦，绞肉机搅打成有颗粒感的小肉粒最好，这样口感上会留有肉粒的滋味。
搅打好肉馅之后，便可以加入调料啦。盐、鸡精、蚝油、味极鲜、五香粉、姜粉、料酒适量。顺时针搅拌入味，放置十分钟左右。
放置肉泥的期间，可以把泡好的肠衣套到灌装器上，结尾的地方扎上，就可以准备灌装了。
把调制好的全部肉馅灌装到肠衣里，不要填的太满，八分满就好，留有空间扎绳分段，也可以避免上锅蒸的时候肉肠炸裂。
扎绳分段好的肉肠放在蒸笼里，凉水上锅蒸25分钟，焖10分钟就完成啦。
蒸熟后的肉肠可以直接吃，也可以另做加工，少油煎一下，就有焦焦脆脆的外皮
1.把猪肉切好,放入腌料拌匀,腌制半小时。
2.肠衣使用盐水洗好,浸泡半小时。
3.然后肠衣套在绞肉机上。
4.把猪肉灌入肠衣中
