青椒炒肉丝
将猪瘦肉冲洗一下，切成细丝，记得要顺着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝容易碎不成形。
肉丝放进碗内，加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一层就好。
加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末待用。
炒锅加油，油温有五成热时将肉丝倒进锅内，快速滑炒出锅。
留底油倒入蒜末炸香，将青椒丝倒进锅内炒到断生，将肉丝倒进锅内，加食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。
备好瘦肉、青椒、豆瓣酱、淀粉、盐、蚝油、白糖和葱蒜。
将瘦肉处理后洗好切片，加生抽、白胡椒和鸡蛋搅拌均匀，青椒洗净切块。
锅烧热加油，将葱蒜下锅，加豆瓣酱翻炒出红油，加水烧开。
加生抽、盐、蚝油和白糖调味，将青椒下锅，烧煮后捞出青椒放入碗中。
将肉片下锅烫煮，煮熟后倒入碗中，锅中加油将辣椒面、花椒等下锅烧热，淋上即可。
