炸里脊肉的油温和时间取决于多个因素，包括里脊肉的厚度、所使用的烹饪油种类、锅的大小和形状等。以下是一些基本的指导原则：
1. 油温：通常，炸里脊肉的油温应该控制在165°C至175°C之间。油温过低会导致里脊肉吸油，变得油腻不健康；油温过高则可能导致里脊肉外焦里生，口感不佳。
2. 炸制时间：里脊肉炸制的时间通常在3-5分钟之间，具体时间根据里脊肉的厚度和你喜欢的熟度来调整。一般来说，里脊肉炸至表面金黄且内部熟透即可。
3. 注意事项：在炸制过程中，要不断翻动里脊肉，以确保均匀受热。同时，要注意观察油温，避免油温过高引起火灾或油溅伤人。
建议在炸制前先将里脊肉切成均匀的薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调味品腌制一下，以增加风味。炸制时，可以先将里脊肉在锅中稍微炸一下，然后捞出沥油，待油温再次升高后再复炸至金黄。
请记住，这些只是大致的指导，具体的油温和炸制时间可能需要根据你的实际情况进行调整。安全和健康始终是第一位的，炸制时请确保遵循安全操作规程。
