咸鱼瘦肉煲的做法（广东咸鱼煲五花肉）

原料：咸鱼四小块、猪瘦肉一斤、葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量

做法步骤 ：

1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块。

2、猪瘦肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。

3、将咸鱼、猪瘦肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。

4、待猪瘦肉熟透时，加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），大火收汁，等汤变得浓稠时即可装盘。