汤的隔夜保存法:
1、 冷却散热法
在炖好汤后，先熄火，然后打开锅盖，放置约半小时，让汤的温度慢慢降下，然后可以利用室温快速降温。 可以将汤勺放入汤中，最好放在汤的中心位置，这样可以促使其更快地降温。
注意：当汤降温到温度在20度左右时，避免让它在室内封闭环境下放置，因为室温环境下的细菌生长较为快捷，所以将降温后的汤放入冰箱或其他冷藏环境中。
2、 冷冻法
如果您预计不在12小时内消耗完炖好的汤，可以选择冷冻法来保存炖好的汤。首先，需要将汤温度降至室温后，利用容积适当的玻璃或塑料容器(保鲜盒、密封袋等)，将汤装入冰箱冷冻室中。
注意：如果您使用袋子来装汤，请选择防冻结袋，以防止当汤冰冻时，爆炸可能会导致其泄漏。
3、 保温瓶
在炖好汤以后，利用保温瓶可以将汤储存保持至少十二小时的温度。当然，您在将汤装入保温瓶之前，需要让汤的温度达到至少80度以上，才可以将其放在瓶内。
注意：因为保温瓶的性质，如果您放置提前煮好的凉汤的话是没有作用的，只会使汤的温度进一步降低；此外，保温瓶只适用于储存12小时以上的汤。
4、 快速微波炉法
如果您想要马上吃汤，也可以使用微波炉重新加热，但这样会使部分食材分子分解，营养价值降低。因此，我们建议您使用微波炉来重新加热最好的办法是按照以下步骤进行:
将汤倒入微波加热器，同时添加少量的清水或者鸡肉高汤，以使汤不会因为加热而变得干燥；
开始以中等强度加热汤，每隔30秒检查一番汤的状态，这样可以使汤均匀地加热；
当汤达到90度以上时，可以取出来食用。
注意:切忌将新鲜的材料放入到炖好的汤中进行加热，因为此类材料易烧焦，破坏汤的口感。
总结
在日常生活中，怎样合适地保存炖好的汤是我们需要注意的问题。冷却散热法、冷冻法、保温瓶、快速微波炉法，大家可以根据不同的状况选择不同的方法进行保存。然而，为了保证健康和营养，我们建议大家在新鲜的时刻就马上食用，以免食材煮熟后仍会腐烂。
冷藏储存。炖好的汤冷却后装入瓦锅或陶瓷器皿中，放置冰箱冷藏室即可。剩汤不宜使用铝锅或是不锈钢等器皿存放，以免发生化学反应。煲汤的火候不宜过大，需要大火煮沸，再调成小火慢煨，以免影响食材的完整度。煮好的汤汁可以直接食用，也可以配着米饭等食材一起吃。
