沸水煮透捞出晾凉，切成薄片
食材牛蹄筋300g，辣椒油10ml，料酒5ml，酱油10ml，花椒粉3g，鸡精2g
1/准备食材牛蹄筋300g，辣椒油10ml，料酒5ml，酱油10ml，花椒粉3g，鸡精2g等。
2/牛蹄筋洗净控水待用。
3/将葱一半切断，一半切末，姜切片放好备用。
4，把煮锅置火上，加清水，葱段姜片，料酒烧沸。
5/再投入牛蹄筋，移至小火上煮4小时左右，当牛筋全部煮好后将其捞出洗净，再用沸水煮透捞出晾凉，切成薄片至于容器内。
6/将葱切末放入容器内，加香油，辣椒油，酱油，花椒粉，鸡精制成汁，倒入改刀的牛蹄筋里拌匀即可。
将熟牛蹄筋用纯净水泡上, 然后把上面的毛剃掉.
蒜切沫, 香菜切断, 待用. 香菜先放是为了提味.
捞出, 流水清洗, 控水.
切蹄筋的时候, 把筋和皮分开切, 不要切碎, 切成自己适合的大小.
盐、鸡精少许、味精、糖、醋
根据个人的口味.适量增减。
最后加入香油, 拌匀。
