答：不好吃。当然关键看八爪鱼大小，如果大八爪鱼内脏不可以吃，倘若小八爪鱼内脏可以吃的，比如有一种望潮的小八爪鱼，整个鱼都可以吃的。
章鱼科的种类共有26属252余种海洋软体动物，它们的大小相差极大。章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7-9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。
八爪鱼的内脏叫墨鱼蛋，是可以吃的，吃了，并不会影响健康。相反还有一定的营养价值，是对身体有益的
