苦瓜不适合长期存放，因为其含水量较高，易导致腐烂。要让苦瓜长期保持新鲜，首先选择外皮光滑、无划痕的苦瓜。其次，将苦瓜放入塑料袋中，并尽量挤出空气，然后放入冰箱蔬菜室存放。若使用保鲜袋，应使用透气性较好的袋子。这样做可以将苦瓜的寿命延长至一周左右。另外，如果想更长时间的保存，可以尝试将苦瓜切片或切丁后冷冻，这样可以延长其保存时间，但在食用时会稍有质地和口感变化。最佳的做法仍是尽早食用新鲜苦瓜。
苦瓜是一种滕科类植物，他不适合在常温下长期存放，特别是在夏天的日子，不过它可以在真空包装的状态之下存放在冷藏室里面，可以进行长期存放，并且很新鲜
