1. 首先，将牛肉清洗干净后切成块状，然后反复冲洗，去除血水。
2. 然后，将牛肉放入冷水中，水开后煮至牛肉变色。
3. 准备好所需的香料。
4. 牛肉略煮后，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
5. 将牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料和黄酒。
6. 盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途炖至八分熟的时候，加入盐调味。
7. 炖至牛肉酥烂即可。
8. 然后将胡萝卜、土豆切成滚刀块。
9. 盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
10. 放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
11. 关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
以上就是制作清汤牛肉的步骤，希望对你有所帮助。
清汤牛肉是一道口感清淡、营养丰富的传统美食，制作方法简单。首先将适量的牛肉洗净后切成小块，焯水去血水，再用凉水洗净，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料后，用小火慢炖2~3小时，直至牛肉变得酥软，色泽金黄。
最后捞出牛肉，将汤倒入碗中，加入适量的鸡精调味即可。想要口感更好，还可以加入蔬菜、豆腐、粉丝等配菜，丰富味道。
