1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
饺子馅不出水技巧：
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。
第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.
1. 准备好材料。
2. 大头菜焯水。
3. 芹菜切段。
4. 芹菜和大头菜切沫。
5. 芹菜和大头菜用料理机打成丁。
6. 去除水份。
7. 猪肉中加色拉油，耗油一勺，酱油2勺 ，葱花 ，五香粉 ，盐 ，香油 ，麻油。
8. 搅拌均匀。
9. 放入菜。
10. 搅拌均。
11. 面团切小剂子。
12. 擀成片。
13. 包好的饺子。
14. 大火煮，不断用勺子搅动。飘上来以后再煮5分钟。
15. 捞出侵凉水，防粘连。
16. 装盘。
