油菜油是从油菜籽中榨取的食用油，又叫菜籽油、菜油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油等，是最古老的食用油之一。
油菜作为油料作物，在11世纪苏颂著《图经本草》中，油菜已被列入油料作物，并描述它“形微似白菜，出油胜诸子，油入蔬清香，造烛甚明，点灯光亮，涂发黑润，饼饲猪亦肥。上田壅苗堪茂，秦人名菜麻，盲子可出油如脂麻也”。
随着油菜种植和食用油菜油的普及，人类逐步认识到油菜籽粒中含有油分，逐渐将油菜从菜用转为蔬、油兼用。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油我占时只知道四川，湖南洞庭湖一带和江西一带，菜籽油比较出名。
