蒸胡萝卜丝成坨可能是由于水分过多或者蒸的时间过长导致的。下面是一些可能有用的方法：
1. 切丝时要将胡萝卜切成细而均匀的丝，不要切得太厚或太大，这样可以减少蒸的时间，避免过度蒸发水分。
2. 在蒸胡萝卜丝之前，可以将切好的胡萝卜丝放入开水中焯水一下，这样可以去除多余的水分，避免蒸出的胡萝卜丝成坨。
3. 在蒸胡萝卜丝时，可以在胡萝卜丝上撒上一些盐，这样可以帮助胡萝卜丝更快地蒸熟，避免水分过多。
4. 蒸胡萝卜丝的时间不要太长，一般蒸5-8分钟即可，如果蒸的时间过长，就容易出现成坨的情况。
5. 可以在蒸胡萝卜丝之前，将胡萝卜丝用纱布包裹起来，这样可以防止水分过多蒸发，同时也可以保持胡萝卜丝的口感和形状。
希望以上方法能够帮助您解决蒸胡萝卜丝成坨的问题。
