做法
1、鸡蛋打破,只将蛋白倒入容器,加盐、味精、湿豆粉搅拌
均匀成蛋浆。
2、蝌蚪沥干清水,加盐将其呛死,然后用剪刀剪开肚子
挤出肚腹内东西不要。然后再加盐轻轻搓洗,洗去其表皮粘
液,再用清水冲洗干净,擦干水份后,同蛋浆搅拌均匀待用。
3、熟鸡肉切成细片待用。平菇撕成小块待用。
4炒锅置于旺火上,下化猪油至五成热时,下鸡肉、精盐
胡椒面及平菇,然后加清水成汤,沸后将挂了蛋浆的蝌蚪倒入
汤内,大沸后下味精,葱花即成。
1.可以做成蝌蚪面,锅中加入适量的油,放入八角盒花椒,再将食材全部倒入,翻炒至食材都软熟,盛起来。
2.沥干蝌蚪粉,放上浇头,搅拌均匀就可以,熟鸡肉切成细片,然后用剪刀剪开肚子,加盐,挤出肚腹内东西,大沸后洒葱花浇在煮熟捞起的面条上。
3.再用盐轻轻搓洗、香菇切成小块,口磨,洗去表皮黏液,冲洗干净后擦干待用。
4.然后放入锅中翻炒,开大火,等待熟了就完成了蝌蚪面。
