剁油辣椒最正宗的做法（湖南油剁辣椒的正宗做法）

用料:秋辣椒或小米椒 3斤，蒜 3个，姜 5块，高度白酒 3汤匙，盐 4汤匙，白糖 2汤匙，食用油适量

做法步骤:

1、我买了三斤辣椒，用的我们这儿本地的秋辣椒，也可以用小米椒，洗干净，完全晾干水分，我晾了一天

2、剥了整整三个大的蒜，四五块姜，洗干净，完全晾干水分

3、晾干水分后，把辣椒和姜蒜切碎，混合在一起，放满满4汤匙盐，2汤匙白糖，3汤匙高度白酒，混合均匀，外面放4个小时

4、开火，锅热加油，油热后放凉。把凉好的油放到剁椒里面，油要把剁椒盖住。 把剁椒装好，装瓶放一周之后再吃