要准备的配料有:
1:排骨，2根，大约500克左右
2:土豆，2个
3:鸡蛋，2个
3:面粉，适量
4:食用盐，适量
5:生抽，适量
6:细辣椒粉，少量
7:姜沫
制作方法如下:
1:排骨洗净，控干净水，放入姜末，打入两个鸡蛋液，适量食用盐和生抽，少量的细辣椒粉，最后加入两抓面粉，用手抓匀，面糊稍微稀点，但要能挂住汁就好，这样炸出来不干。
2:起锅烧油，油稍微多一点，将油烧热至8成热，放手在油锅上安全位置可以感觉到热浪即可，开始下排骨，用筷子一个一个放，避免炸成一大坨。
3:等排骨一面炸至金黄色的时候用筷子翻个面，等双面都炸成金黄色捞出。注意:中途记得用干爽的筷子翻动一下排骨，免得炸过了。
4:全部炸好以后，将锅内油再次烧热，将所有炸好的排骨再一起回下锅，这样吃起来味道更香。
5:锅内留少许底油，油热之后放入一小块火锅底料炒散，加入清水，再依次放入排骨，土豆片，大火煮开。煮至土豆熟
排骨酥肉是一道美味的家常菜，结合了排骨和酥肉的口感和味道。
以下是一道简单的排骨酥肉做法：
材料：
1. 排骨（小排）500克
2. 猪肉（瘦肉）200克
3. 红薯淀粉 100克
4. 鸡蛋 1个
5. 生姜 3片
6. 葱 1根
7. 蒜 4瓣
8. 八角 2个
9. 花椒 1茶匙
10. 生抽 2汤匙
11. 蚝油 1汤匙
12. 料酒 1汤匙
13. 糖 1茶匙
14. 盐 适量
15. 食用油 适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片、蒜末，抓匀后腌制30分钟。
2. 将红薯淀粉倒入一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀，调成稍微浓稠的淀粉糊。
3. 把腌制好的排骨和肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，使每块排骨和肉片都均匀地裹上淀粉糊。
4. 锅中倒入适量食用油，用中火将油温烧至约160℃。将裹上淀粉糊的排骨和肉片依次放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入八角、花椒，爆香后捞出丢弃。
6. 转大火，将炸好的排骨和肉片放入锅中，加入生抽、糖，翻炒均匀，使排骨和肉片均匀上色。
7. 加入适量开水，大火煮开，转小火，加盖焖煮30分钟左右，至食材熟透入味。
8. 转大火收汁，待汤汁略微浓稠时，即可出锅。
