烤羊肉串的肉是需要提前腌制的，因为烤肉不容易入味，只有提前腌制才能让肉串充分入味，一般腌制羊肉需要用到胡椒粉，辣椒面，洋葱，花椒，生抽料酒等等调料，还要撒上一些葱姜蒜去除腥臭味，在烤羊肉串前一天晚上就要腌制准备，这样第二天才会有入味的羊肉串。我觉得羊肉就要配孜然才够味
当然要提前腌制。分享四种方法腌制羊肉串。
1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小时既可进行烤了。
2、用牛奶500克和盐15克搅匀，把串好的羊肉串腌制1小时。
3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。
4、用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。
香辛料是干姜8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良姜2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配制，炒干后磨成粉。
