做虾以前过水了 会不会导致虾皮不好剥

做虾之前过水，是不会影响剥虾皮的，因为虾肉软，而虾皮硬，两者能很好的分离开。

不过做虾是最好不要先过水的，因为过水会造成虾的营养成分流失和鲜度淡化。无论是哪种吃法，只要先将生虾进行清洗处理后，直接下锅就行了，这样可以更好的保持其营养成分和鲜度。