福州螃蟹酱正宗做法（福州螃蟹酱制作方法）

1、准备用料。螃蟹、面粉、毛豆、酱油、糖、盐、姜、葱、料酒、食用油。

2、螃蟹用食用小苏打水吐出脏水，洗净。

3、将面粉取出适量，放冷水，调成糊状，不要稀，适当干点。

4、将螃蟹用刀分成两半，去掉脏东西，用清水再冲洗一下。毛豆剥出待用。

5、锅中放油，放姜葱切短，将面糊封住切口，以免黄流出，放入油中，小火煎炸。

6、放入毛豆，放料酒、酱油、糖、盐，加水，不停的翻炒，调味，加水煮一会即可。