咸蟹酱是一种传统的中国腌制食品，通常由螃蟹、盐、姜、蒜、辣椒等调料制成。以下是一份正宗的咸蟹酱腌制方法:
1. 选择新鲜的螃蟹，将其洗净并去除内脏。
2. 将螃蟹切成小块，用盐腌制数小时。
3. 将腌制好的螃蟹块放入锅中爆炒，直到螃蟹变色。
4. 加入姜、蒜、辣椒等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮至汤汁浓稠即可。
6. 将煮好的螃蟹酱存放在密封容器中，放入冰箱冷藏室。
以上是一份正宗的咸蟹酱腌制方法，可以根据自己的口味进行适当调整。
准备材料：猪油：适量、蟹黄：适量、姜：4片、香醋：少许、盐：少许、白酒：适量。
1、螃蟹洗净放入煮锅中煮熟，然后盛出用勺子挖出蟹黄备用。
2、姜用清水清洗干净，然后先切成片，再剁成末备用。
3、起锅倒入适量的猪油，小火烧化，猪油量一定要比蟹黄多。
4、猪油融化后倒入蟹黄，然后加白酒、姜末、陈醋、盐翻炒入味即可。
5、准备一个干净无水的容器，把炒好的蟹子酱盛出，随用随取即可。
