做肉松要为什么要选择后腿肉（做肉松最好用哪个部位的肉好）

因为猪是四条腿行走的，后腿活动量比较少，而后腿部分承接主要的力气和力量，所以说肉质比较紧致，整块的猪后腿大部分都是瘦肉，脂肪含量少，纤维会比较多，所以一般适合长时间的炖煮，这样做出来的肉松会柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓，口感好。