1、地皮菜1.5斤，摘净，洗净，用开水焯一下，再用清水浸泡20分钟。
2、捞出地皮菜，挤去水分，用刀剁碎，装入盆内。
3、豆腐一大块，装入盆中，碾碎。
4、加入一把虾皮，13香调味，加盐少许。5、2两热猪油，放温后，浇入盆中，加香油半两，搅拌均可。
6、地皮菜豆腐包子馅做好了。
地皮菜豆腐包子是一道传统的北方小吃，包子馅料的制作相对简单。首先将豆腐放入锅中焯水，捞起后用绵布将水榨干，再将豆腐压成薄片备用。
接着将地皮菜洗净切末，加入适量盐巴拌匀，放置片刻后挤出水分备用。
将香油和葱花倒入锅中煸香，倒入地皮菜末和豆腐薄片，加入味精、鸡精和胡椒粉调味，炒匀后放凉备用。
将包子皮擀成薄片，包入馅料捏紧。将包子蒸15分钟即可。
