用料
面团材料
面包粉 200克
牛奶 110克
鸡蛋 20克
盐 3克
糖 20克
黄油 20克
酵母 3克
馅
咸蛋黄 3个
沙拉酱 适量
香葱 适量
肉松 适量
表面
鸡蛋液 适量
做法步骤
1、提前准备并秤量好所需要用到的原料。
2、除黄油外的所有面团材料放入面包机桶，先开始一个揉面程序。
3、揉面一个程序后再加入室温软化后的黄油继续揉面，到能出膜就可以了。
4、取出滚圆，放入碗中，盖保鲜膜，进行一次发酵。
5、咸蛋黄喷白酒烤10分钟。
6、小葱清洗干净，切碎备用。咸蛋黄冷却后切碎。
7、醒好的面团.擀成一个大长方形。
8、抹上沙拉酱。
9、然后撒上蛋黄肉松碎。
10、然后撒上葱花。
11、卷起，收口朝下捏紧.二边也要捏紧。
12、用利刀把面团从中间切开，留一头不要切断。
13、一条叠一条的扭起来.跟扭麻花似的，切口要朝上。收口捏紧。
14、放入吐司盒。
15、放入烤箱，底部放碗温水，现在天气较热，烤箱不要开发酵功能。发至8分满取出。预热烤箱180度。表面刷上全蛋液。
16、放入预热好的烤箱，中下层，180度烤30分钟左右，后15分钟注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。我这次忘记了，结果上色过头了。
步骤 1
将面粉、奶粉、白砂糖、酵母、改良剂、鸡蛋，牛奶，水放入搅拌缸中搅拌
步骤 2
面团进入扩展阶段的时候（可以拉出面膜）加入黄油和食盐，继续搅拌
步骤 3
搅拌至完全阶段（能拉出透明度高的薄膜,又称“手套膜）
步骤 4
取出放入干净的容器中，松弛15-20min
步骤 5
面团分割，每个250g，搓圆，醒20min（发至2倍大）
步骤 6
将蟹黄味脆肉松、小葱、沙拉酱搅拌均匀，备用
步骤 7
将面团擀长，翻面固定
步骤 8
铺上准备的肉松馅料，铺平铺均匀，卷起
步骤 9
静弛1min，搓长
步骤 10
切成3等份
步骤 11
编成辫子
步骤 12
翻面，叠起
步骤 13
放入模具中醒发至7成满
步骤 14
放烤盘上进入预热好的烤箱，上火130，下火210，烘烤35min左右
步骤 15
快出炉前刷蛋液增色
步骤 16
取出烤盘，震几下模具，倒出放晾网上放凉
