面团隔夜发酵发酸后，口感和味道发生了明显变化，同时可能滋生较多的细菌和微生物。在这种情况下，建议不要食用这个面团制作的食品，因为食用后可能对身体健康产生危害。
然而，如果十分惋惜这个面团，可以尝试以下方法进行补救：
1. 加入少许碱面或苏打粉：将面团按压排气后，加入适量的碱面或苏打粉，揉匀。碱面或苏打粉可以中和部分酸性物质，但要注意不要加太多，以免影响面团的口感。
2. 重新发酵：将面团重新揉搓后，放置在温暖处进行发酵。让酵母重新活跃，可能会减轻面团的酸味。发酵至两倍大小后，即可进行下一步操作。
3. 加入生面团：将生面团揉入发酸的面团中，让生面团中的酵母菌竞争繁殖，从而降低发酸面团中的酸性物质。这个过程可以进行两至三次，直至面团不再发酸。
4. 加入适量醋：将醋与面粉按6：1的比例混合，然后将醋倒入面团中，揉搓均匀。醋的酸性可以中和面团中的部分酸味，但要注意不要加太多，以免影响口感。
然而，即使经过以上处理，面团的口感和品质也可能受到影响。为确保食品安全，建议在下次制作面团时，严格控制发酵时间、温度和湿度，避免出现发酸的情况。
