以下是大蒜留种的步骤：
1. 挑选健康的大蒜，选择外皮干燥、鳞茎结实、无损伤的大蒜作为种蒜。
2. 在大蒜正常成熟的情况下，等到它的顶部变黄并开始倒伏，那么就可以将它们从土壤里取出来，然后挂在有遮光的通风处晾干。
3. 在大蒜全干后，用刷子或棉布沾少许干净的水进行清洗，将其外皮的泥土和杂质清除。
4. 将筛选好的种蒜放在通风透气的地方放置一个月以使其进一步干燥，同时防止霉变。
5. 之后，可以将种蒜放在干燥通风的储藏室内储存，等到下一个种植季节再行种植即可。
在大蒜收获到种子田去留种，都应该选择具有该品种形态特征的植株为标准，要求叶片无病斑，蒜头肥大，颜色一致，蒜瓣数适中，无病虫害的种蒜。
在选择好种蒜后，将其扎成小捆单收单藏，这里要注意的是蒜头切实晾干，在阴凉通风环境下进行贮藏，否则高温高湿环境会降低大蒜鳞芽的活力，甚至有可能造成烂种。
