核桃油不建议高温加热，因为其中含有不饱和脂肪酸，如亚油酸等，这些脂肪酸很容易在高温下发生氧化反应，产生有害物质，这会影响油的营养价值，也增加了油的毒性。
因此，建议在中低温下使用核桃油，例如用于炒鸡蛋、凉拌菜等烹饪方式。
如果一定要高温烹饪，建议将核桃油与其他耐高温的油混合使用，以减少油的氧化程度。提供足够的营养要素和充足的烹饪技巧是给孩子选择食用的核桃油营养素充分发挥的最好方法。
1 核桃油不适宜高温加热
2 因为核桃油中的不饱和脂肪酸含量较高，容易被氧化分解，影响其营养价值和口感，而高温加热会加速氧化分解的速度。
3 如果需要使用油进行高温烹调，建议选择适合高温的油，如花生油、葵花籽油、玉米油等，并在低火下翻炒，尽量减少油的使用量。
如果需要添加核桃油的香味，可以在烹调结束后加入。
