新鲜鲈鱼一条，
辅料：葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
烹饪做法：
1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香即可，
1· 鱼处理干净，里外抹盐腌制一会
2· 大片姜置于鱼身下，起到桥梁的作用，并在鱼肚内放少许姜丝，起到去腥的作用
3· 最后在鱼身上也铺上少许姜丝
4· 锅中水大开后，把鱼放入蒸制10分钟
5· 蒸鱼的同时，另起一口锅，放少量食用油与葱段，炸制成葱油
6· 鱼蒸好后，把碗中汤汁滗掉
7· 铺上葱丝，浇上蒸鱼豉油
8· 淋上滚烫的葱油，即可上桌享用
