做桂花糖要把桂花晾干吗（用糖腌制的桂花需要放冰箱吗）

要晾干的。直接摘回来的有灰尘，需要冲洗一下、再晾干，晾干到开始瘪的时候，才可以放糖腌制。糖放早了，会渗出很多水分来的，桂花变得烂烂的，就不好了。