用料：蚶子肉，韭菜，葱姜蒜，花椒，鲜小米辣，蚝油，酱油，料酒，盐，味精
做法：
1.蚶子肉摘去尾部脏物洗净，凉水下锅焯水，开锅20秒捞出
2.葱姜蒜，花椒，小米辣小火炝锅
3.烹入料酒，蚝油，酱油爆香
4.下入一手勺水，下入蚶子肉炒匀放韭菜头炒塌，根据咸度适量用盐味精调味，下韭菜叶炒断生即可
做法：
1.把买回来的毛蚶用清水，洗干净。
2.然后在放入清水中，加入少许盐，静置30分钟左右。
3.静置的时候，我们准备辅料。把尖椒洗干净并切成段，葱，姜，准备好
4.然后起锅，倒油。油温热后，加入刚刚准备的食材（尖椒、姜、葱）炒香
5.然后加入刚刚洗干净的毛蚶，翻炒
6.接着，加入调料（放蒜、酱油少量、蚝油、辣椒油、大喜大，麻椒、胡椒粉）进行翻炒
7.翻炒后，稍微盖下锅盖，期间不用加水，中间需要揭盖翻炒，待毛蚶都张嘴了，就熟了。
